Cépages :
80 % de Merlot, 20 % de Cabernet Sauvignon
Densité : 5000 pieds/ha.
Rendement : 50 hl/ha
Certifié AB
Nombre de bouteilles : 2100
Conduite et élevage :
- La vinification est précédée d’une macération pré-fermentaire à froid afin d’extraire plus de fruits.
- Fermentations réalisées dans des cuves pendant 21 jours.
- Extraction douce par pigeage. Température de fermentation basse. Élevage en cuve pour le Merlot, barriques 3 vins Cabernet Sauvignon
Dégustation :
Robe rouge brillante et intense. Nez expressif,
fruité avec de jolies nuances de cassis et cerises. Bouche franche sur des arômes de fruits rouge
et frais,
Accord mets/vins :
Prooemium 2018 est à apprécier assez frais ( 15/16°C) dès maintenant sur des grillades, de la charcuterie ou des fromages.
« ….. les 2100 cols de Prooemium à base de merlot sont récoltés à maturité optimale, brut de cuve ; les 20% de cabernet-sauvignon élevés en fûts de 3 vins lui assure sa colonne vertébrale. Un beau vin de soif, charnu, friand, intense et expressif, aux notes de fruits des bois compotés. La bouche est dense et soyeuse et s’achemine sur une finale fraîche à souhait. Quelle buvabilité ! Un vin simple mais sans esbroufe ! »
@classicvins1929.
